日本ATAGO爱拓煎炸油监测仪DOM-24
简要描述：
日本ATAGO爱拓煎炸油监测仪DOM-24当油变老时，不饱和脂肪酸会诱导有毒的过氧化。随着进一步的进展，如果食用酸败油，它会导致“胃灼热"和“并构成健康风险。
产品型号：AOM-03
产品时间：2024-05-23
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油品质量标准
| 方便面 | 面条中含有的脂肪和油的酸值不应超过3或过氧化物值不应超过30。 | 食品、食品添加剂标准 | |
| 在油脂中经油处理干燥的面条应为1.5以下。 用于面条油加工的油脂的酸值应为1.5以下。 | 日本农业标准 | ||
| 用脂肪和油 加工的糖果（含有10%或更多的脂肪和油） | 销售符合以下 （a） 和 （b） 的商品。 （a） 对于糖果产品，其产品中所含的脂肪和油的酸值不应超过3，过氧化物值不应超过30。 （b）糖果在产品中所含的脂肪和油中的酸值不应超过5或更多，或者过氧化物值不应超过50。 | 糖果指南 | |
| 便当盒和配菜 | 作为原料：使用酸值为1或更低（但不包括芝麻油）且过氧化物值为10或更低的材料。用脂肪和油煎炸：如果酸值超过2.5，用新鲜的脂肪和油代替。 | 午餐盒和配菜的健康代码 | |
| 西式糖果 | （1）原料成分规格：酸值3以下，过氧化值30以下 （2）产品应符合以下标准（1）产品中所含油脂的酸值不超过3。 （2）产品中含有的脂肪和油的过氧化值不超过30。 | 欧式糖果的健康规范 | |
| 食用植物油和脂肪 | 净化度低的油 | 酸值为0.20~4.0以下。（棉籽，芝麻，油菜籽，花生，橄榄，棕榈油精，棕榈硬脂精，混合物，风味油） | 日本农业标准 |
| 成品油 | 酸值为0.20以下（橄榄油的酸值为0.60或更低） | ||
| 色拉油 | 酸值为0.15或更低（用橄榄油制备的酸值为0.40或更低） | ||
日本ATAGO爱拓煎炸油监测仪DOM-24
引入煎炸油监测仪，可用于定期检查和监测油的质量。该仪器能够测量TPM（总极性材料），这是欧洲用作煎炸油整体质量指标的标准，以及AV（酸值），它表示食用油特性的变化。
规格
| 型 | 多姆-24 |
|---|---|
| Cat.No。 | 9341 |
| 范围 | 总极性材料（TPM）： 0.5 至 40.0% 酸值（AV）： 0.00 至 9.99 温度 ： 0 至 225°C / 32 至 437°F |
| 分辨率 | 极性材料总量 ：0.5% 酸值（AV）： 0.01 温度 ： 1°C / 1°F |
| 准确性 | 总极性材料（TPM） ： ±2.0% （20 至 200°C / 68 至 392°F） 酸值 （AV） ： ±0.2 温度 ： ±1°C / ±2°F |
| 温度补偿 | 0 至 225°C / 32 至 437°F （精度保证为 20 至 200°C / 68 至 392°F） |
| 电源 | 尺寸 AAA 碱性电池 × 2 |
| 国际防护等级 | 防护等级 IP67 |
| 尺寸和重量 | 22（Φ）×490（宽）mm、400g（仅主机） |
总极性材料（TPM）%主要在欧洲用作食用油降解的指标。TPM是一个值，表示主要由油和脂肪（甘油三酯）计算的降解物质（不包括非极性材料）的量，例如分解物质和聚合物。
（1）除TPM外，酸值（AV）也是用于表示食用油质量和新鲜度的指标。它主要用于其他国家，如日本和美国。AV是一个值，表示油中游离脂肪酸的比例量。
（2）值将因地区和样品而异。
DOM-24 能够在用于测量的 TPM 和 AV 值之间切换。
油试纸方便地检查食用油的AV（酸值）。
适合当场确定油炸机油以进行质量管理。
铝瓶中有试纸，以防止变质。
轻质铝瓶，便于携带。
适合当场确定油炸机油以进行质量管理。
铝瓶中有试纸，以防止变质。
轻质铝瓶，便于携带。
规格
| 型 | AOM-03 |
|---|---|
| Cat.No。 | 9351 |
| 测量项目 | AV（酸值） |
| 范围 | AV（酸值） 0，1，2，3 |
| 温度范围 | 100°C以下 |
| 尺寸和重量 | 试纸：0.5×7cm 测量单元：0.5×0.5cm 容器：φ3.5×10.7cm22.8g （60张硅胶） |
| 包装内容 | 60张 |